En pleno corazón de Barrio Italia, uno de los barrios más vibrantes y con más onda de Santiago, se encuentra Verde Sazón, un restaurante que ha sabido ganarse un lugar especial entre quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes.

Su propuesta no es la de un típico restaurante vegano dogmático ni pretende dar cátedra sobre alimentación saludable.

Todo lo contrario: aquí la cocina plant based se convierte en una excusa perfecta para explorar sabores creativos, texturas sorprendentes y combinaciones que te sacan de la rutina, sin necesidad de recurrir a proteína animal.

Desde 2016, Verde Sazón se ha caracterizado por su ambiente relajado, su carta colorida y su mezcla de influencias de distintas cocinas del mundo.

Y si te animas a visitarlo, te contamos que gracias a The Passport Project puedes disfrutar de un 30% de descuento en la carta. Sigue leyendo y descubre por qué este spot es uno de los imperdibles de Santiago.

¿Qué Hace Único a Verde Sazón?

Lo que hace único a Verde Sazón no es solo su carta sin proteína animal, sino la filosofía que hay detrás de cada plato.

Este restaurante de cocina vegetariana de autor no busca imponer ideologías ni convencer a nadie de cambiar su estilo de vida. Su propósito es mucho más simple (y delicioso): demostrar que se puede comer increíble sin recurrir a productos de origen animal, apostando por sabores auténticos, creativos y bien pensados.

Uno de sus grandes sellos es el uso de ingredientes locales de calidad, los cuales combinan con técnicas y recetas inspiradas en distintas gastronomías del mundo. Así, cada plato se siente como una sorpresa, con toques de Medio Oriente, Latinoamérica, Asia y el Mediterráneo.

Además, la experiencia en Verde Sazón se completa con su preciosa terraza al aire libre, perfecta para tardes de verano o almuerzos relajados en pleno Barrio Italia. Y para acompañar, ofrecen coctelería de autor, vinos chilenos, cervezas artesanales y jugos prensados en frío, ideales para refrescarse y maridar sus coloridos platos.

Imperdibles de la Carta: Platos que Tienes Que Probar

La carta de Verde Sazón es una verdadera celebración de colores, texturas y sabores que no te imaginas encontrar en un restaurante plant based.

Uno de los imperdibles absolutos es el Latino del Medio Oriente, una fusión deliciosa que mezcla mini tortillas caseras de maíz con croquetas de falafel, un fresco tabbule de tomate y pepino, cebolla y ají escabechados, más una combinación de hummus de betarraga y pesto de cilantro que elevan todo el plato a otro nivel.

Esa mezcla de sabores latino-mediterráneos, con toques cítricos y cremosos, logra un equilibrio perfecto que sorprende desde el primer bocado.

Si buscas algo liviano pero igual de sabroso, La Fresca es una opción que no falla. Un mix de quinoas, palta, zanahoria, almendras, frutillas frescas, garbanzos crocantes, cebolla escabechada y hojas verdes, todo coronado con un aderezo de naranja y mandarina que refresca y da un toque ácido ideal para los días calurosos.

La mezcla de frutillas con garbanzos crujientes puede sonar arriesgada, pero funciona tan bien que termina siendo uno de los platos más comentados por quienes visitan Verde Sazón.

Para los golosos, la carta ofrece postres memorables como el Chiskeik, una “destrucción creativa” del clásico cheesecake, servido en formato desarmado sobre una base de galleta de frutos secos, con un coulis de maracuyá y frutilla que aporta frescura y acidez al dulzor de la mezcla.

Es uno de los postres más pedidos, ideal para cerrar con broche de oro. Y si prefieres chocolate, la Tía Leo es una torta vegana de bizcocho de cacao con manjar de coco, coulis de berries y cobertura de chocolate con leche de coco y almendras, cremosa y perfectamente equilibrada.

Por último, no puedes dejar de probar las pizzas en versión plant based con masa madre y combinaciones inesperadas. 

Destacan la Más Rica Que Pepperoni, con mozzarella vegana, champiñones, cebolla y ají escabechados; la Margareeeta!, con tomate cherry, ricotta y parmesano vegano y albahaca fresca; y la 880, una mezcla dulce-salada de cebolla caramelizada, queso azul vegano, mozzarella y manzana verde que merece ovación.

Ambiente y Experiencia en Verde Sazón

Comer en Verde Sazón es mucho más que sentarse a la mesa: es dejarse llevar por una experiencia relajada y sabrosa en uno de los rincones más encantadores de Barrio Italia.

Desde que llegas, el ambiente cálido y la atención cercana te invitan a desconectarte del ritmo agitado de Santiago. Su terraza al aire libre, rodeada de plantas y luces tenues, se ha convertido en uno de los spots favoritos para compartir una comida de tarde o noche, y aunque ya estamos en otoño, el lugar cuenta con calentadores que mantienen el espacio acogedor sin perder ese aire fresco del barrio.

Es ideal para ir con amigos, en pareja o incluso solo, disfrutando de su coctelería de autor —con combinaciones sorprendentes— o de jugos prensados al momento, que resaltan lo mejor de los ingredientes locales. Cada visita es distinta, pero siempre con la misma vibra distendida y alegre que caracteriza a Verde Sazón.

¿Por Qué Ir a Verde Sazón Aunque No Seas Vegetariano?

Aunque no seas vegetariano, Verde Sazón es una parada obligada para cualquier amante de la buena cocina. 

Su propuesta no está pensada solo para quienes evitan la proteína animal, sino para todos los que disfrutan de sabores nuevos, combinaciones atrevidas y platos que sorprenden tanto al paladar como a la vista. 

Aquí no se predica sobre alimentación ni se imponen etiquetas, solo se celebra la creatividad y el buen comer. Si te gusta probar cosas distintas y descubrir cómo se puede comer increíble sin carne ni lácteos, este es el lugar. Verde Sazón es pura experiencia gastronómica.

Conclusión

Verde Sazón se ha ganado su lugar como uno de los imperdibles de Barrio Italia gracias a su propuesta colorida, sabrosa y plant based sin pretensiones.

Es un espacio donde la creatividad se siente en cada plato, la terraza invita a quedarse y la carta sorprende incluso a los más carnívoros. Si buscas comer distinto, disfrutar sabores que no encuentras en otro lugar y vivir una experiencia relajada en Santiago, este es tu sitio.

No te vayas sin probar el Latino del Medio Oriente o una de sus irresistibles Pizzas.

📸 Crédito de la imagen: @verdesazonchile vía Instagram.